في قيرغيزستان، يتم إنتاج سكر البنجر من قبل شركتين محليتين كبيرتين: "كيندي كانط" في مدينة كانط و"كوشوي" في مدينة شوبوكوف. وهي تغطي معًا حوالي نصف حاجة الجمهورية لمنتج استراتيجي. اقرأ تقريرنا حول كيفية الحصول على السكر الأبيض من المحاصيل الجذرية، وما هي الاحتياطيات التي ستدخل بها البلاد العام الجديد، وما هي آفاق تطوير صناعة سكر البنجر.
يقترب حصاد بنجر السكر في قيرغيزستان من نهايته. يقوم المزارعون بحصد آخر سنتات الحصاد من الحقول. يتم زرع هذا المحصول بشكل أكثر نشاطًا في منطقة تشوي ذات المناخ الأكثر ملاءمة. وينتج المزارعون في منطقتي تالاس وإيسيك كول أيضًا البنجر. هذا العام، زرع مزارعو البنجر 14 ألف هكتار، أي ما يقرب من 3 آلاف هكتار أكثر من العام الماضي، ولكن بسبب الظروف الطبيعية، كان محصول البنجر هذا العام أقل من أرقام العام الماضي. ومع ذلك، فمن المخطط الحصول على ما يقرب من 70 ألف طن من المنتج النهائي من محصول هذا العام. وهذا أقل بقليل من نصف الطلب السنوي على السكر في البلاد، وهو 150 ألف طن.
يعمل مصنعان كبيران في معالجة البنجر وإنتاج السكر في قيرغيزستان: "كيندي كانط" و"كوشوي". وفي المؤسسة الثانية يوم 14 نوفمبر أقيم يوم مفتوح بمشاركة الإعلاميين الذين رفع عنهم حجاب سر بلورة السكر.
بطل الخضروات الجذرية
خلال موسم استلام ومعالجة البنجر، يعمل مصنع السكر في مدينة شوبوكوف دون انقطاع على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. كل يوم عند الساعة 8.00 تفتح نقطة استلام البنجر، حيث تستمر المواد الخام في "التدفق" حتى الساعة 20.00. السيارات المحملة بالمحاصيل الجذرية تتناوب على القيادة على الموازين الإلكترونية. يتم تسجيل العملية برمتها بواسطة الكاميرات. بالإضافة إلى ذلك، يتم إرسال ما بين 80 إلى 120 ألف طن من البنجر سنويًا إلى كوشوي بالسكك الحديدية من كانت المجاورة. ويقبل بائعو البنجر هذا الموسم محصول الجذور بسعر 5.9 ألف سوم للطن. يمكن للمزارع أن يأخذ 30% نقدًا، و70% في المنتج النهائي، ثم يبيعه بنفسه.
مدير المستودع، كانيبيك تولونجتوف، هو المسؤول عن حقل عشب البحر وثلاث حفر لللب. ويعرض الأخصائي "مساحاته" التي تمتد على مساحة 14 هكتارا، ويقول إن أكثر من 20 خنزيرا "تنمو" في الحقل خلال الموسم. الكومة عبارة عن جبل من الخضروات الجذرية المكدسة على الأرض للتخزين، والتي تتناقص مع معالجة البنجر. يتم تخزين المحاصيل الجذرية السليمة وغير التالفة فقط في الحقل. لحماية المواد الخام من الجفاف في ضوء الشمس المباشر، يتم رشها بحليب الليمون. يتم تفريغ البنجر على الفور من العربات إلى بيت الشمندر، حيث يتم توريده إلى المصنع.
"لا يمكن أن يكون سبب الصعوبات في استلام بنجر السكر إلا بسبب الظروف الجوية. لا يهم إذا كان الجو ممطرًا أو يتساقط الثلج، فالعملية تستمر بشكل مستمر. في بداية الموسم يتم أخذ عينة من جميع الشاحنات ثم يتم فحص مركبة واحدة من أصل خمس مركبات. "في مختبر المواد الخام، يتم تحليل درجة تلوث المحصول الجذري ومحتوى السكر في البنجر"، يوضح كانيبيك تولونجتوف.
الخبراء راضون عمومًا عن جودة المواد الخام - حيث يشتري المصنع البذور للمزارعين في فرنسا وألمانيا. ولكن لكي ينمو البنجر، من المهم اتباع تكنولوجيا زراعة المحصول ودورة المحاصيل. يحصد مزارعو البنجر ذوو الخبرة ما يصل إلى 100 طن من البنجر لكل هكتار. ويمكن أن يصل وزن محصول جذر البطل الواحد إلى أكثر من 15 كجم!
كيف يتحول الشراب إلى سكر
ويقود الجولة في المصنع رئيس إنتاج السكر ليوبوف ميخائيلوفنا جونشارينكو. يتحدث أحد المتخصصين الذين يتمتعون بخبرة تزيد عن 50 عامًا عن المراحل الرئيسية للعملية التكنولوجية - بدءًا من تنظيف وتقطيع المحاصيل الجذرية وحتى التعبئة والتغليف وإرسال المنتج النهائي إلى المستودع.
لتنظيف البنجر من الأوساخ وبقايا القمم والقش، يتم تمريره عبر مصائد حجرية ومصائد القش ويتم الاستحمام به باردًا. ثم يتم وضعها في شرائح البنجر، حيث تتحول إلى نشارة رقيقة.
"يتم استخراج السكر من البنجر في جهاز الانتشار. يتم توفير الماء بالداخل، مما "يسحب" الحلاوة من رقائق البنجر. والنتيجة هي انتشار العصير ونفايات الإنتاج - اللب. بعد ذلك، تتم معالجة عصير البنجر لإزالة المواد غير السكرية ويتم غليه في أجهزة مفرغة من الهواء. المرحلة النهائية هي تبلور السكر. يتم إرسال المنتج النهائي للتجفيف ثم للتعبئة. ووفقاً للمعايير، يجب أن يحتوي سكر الفئة الأولى على 99.75% سكروز، ويجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة فيه 0.15%،» كما يشير ليوبوف جونشارينكو.
"كوشوي" هو إنتاج دورة مغلقة. ولديها منشأة خاصة بها لإنتاج غاز الجير، حيث يتم إنتاج الجير وثاني أكسيد الكربون لتنقية عصير البنجر من الشوائب. توجد على أراضي المصنع محطة للطاقة الحرارية تولد الكهرباء والبخار لتشغيل العملية التكنولوجية بأكملها. وورشة الخراطة الخاصة بها، حيث يتم تحويل أجزاء المعدات. يتم ضخ المياه لتلبية احتياجات النبات من الآبار الارتوازية، وكذلك من البركة (تستخدم المياه المعالجة لغسل المحاصيل الجذرية).
خلال فترة تجهيز البنجر وإنتاج السكر يرتفع عدد الموظفين إلى 580 شخصا. لكن جوهر الفريق لم يتغير تقريبًا. في غير موسمها، وبفضل جهود هؤلاء الأشخاص، تخضع المؤسسة لتجديد كامل - تتطلب المعدات المعقدة عالية التقنية اهتمامًا مستمرًا وصيانة في الوقت المناسب للتشغيل دون انقطاع.
آفاق السكر
ويشير رئيس مجلس إدارة مصنع كوشوي ألمازبيك ألتيباييف إلى أن حجم العمل في شركتي السكر هذا العام لن يتجاوز 50٪. وبحسب التوقعات فإن إجمالي الحصاد سيبلغ 570 ألف طن، سيتم إنتاج 65-68 ألف طن من السكر منها.
"من خلال الدورة الزراعية المناسبة بمتوسط عائد يبلغ 500 سنت لكل هكتار، يمكننا الحصول على ما يزيد قليلاً عن مليون طن من البنجر من الحقول، مما سيسمح للشركات بالعمل بكامل طاقتها وتغطية احتياجات البلاد السنوية من السكر. من المجدي اقتصاديًا العمل بقدرة 100%، لكن نقص المواد الخام لا يسمح لنا بالوصول إلى قدرات جديدة. لتزويد المصانع بالمواد الخام، يجب زراعة ما بين 20 إلى 22 ألف هكتار من البنجر في قيرغيزستان،" كما يقول ألمازبيك ألتيباييف.
وفي الوقت نفسه، فإن التخلي عن أحد النباتات أمر غير وارد. إن إغلاق أي مؤسسة يعني دائمًا فقدان الوظائف والتوتر الاجتماعي. على سبيل المثال، بفضل محطة كوشوي، يحصل الناس على وظائف تسمح لهم بإعالة أسرهم، كما تزود المحطة مدينة شوبوكوف بمياه الشرب الارتوازية النظيفة.
تعد كل من "قاشاي" و"قائمتي-قانت" من المؤسسات التي تشكل المدينة. إذا أغلقت المصانع، فقد تختفي المدن ببساطة لأن سكانها لن يكون لديهم ما يفعلونه. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مسألة الأمن الغذائي مدرجة على جدول الأعمال. وعلى الدولة نفسها أن تغطي احتياجاتها من المنتجات الأساسية حتى لا تعتمد على أحد.
لذلك، يعلق مزارعو السكر اليوم آمالًا كبيرة على وزارة الزراعة، والتي يتم من خلالها تطوير استراتيجية لتطوير صناعة سكر البنجر المحلية. وكما تشير إدارة المصنع، إذا تم تنفيذ هذه الخطة، فستكون قيرغيزستان قادرة على تزويد نفسها بالكامل بـ "الرمال البيضاء" من إنتاجها الخاص.